有一股味道很特別，有時香氣撲鼻，有時讓人想掩鼻，不過嚐起來卻總是令人意猶未盡，這就是「臭豆腐」的魅力。
臭豆腐是很具代表性的台灣小吃，炸得香香酥酥的豆腐、搭配台式泡菜和醬汁，一口咬下還會流出熱騰騰湯汁呢！女孩們別怕大口咬有損美美形象，逢甲夜市便當街上裡有攤一口酥臭豆腐，老闆將原本一大塊的臭豆腐切成四小塊，讓體積變成一般臭豆腐的四分之一，一口吃一個剛剛好，湯汁也不會外流，裝在杯子裡帶著走，邊逛街邊享受。
廖老闆說，其實每家臭豆腐炸起來都大同小異，但是泡菜可就不一樣囉！他用甘甜梅醃製三天以上的高麗菜，色澤比較漂亮，帶點醋酸，又帶點梅子香氣，搭配一口酥臭豆腐和獨門特調醬汁，甘甘甜甜、香香酥酥，愈吃愈順口。
一口酥臭豆腐的好滋味，連外國遊客都很喜歡。來自上海的三位遊客表示，一開始聞到臭豆腐覺得有點臭，心裡有些猶豫，後來鼓起勇氣買了一份來嚐嚐，沒想到嚐起來卻奇香無比，搭配泡菜很對味呢！（攝影／邵鈺敏）
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