安平蝦餅，是外地觀光遊客來到台南安平遊玩之後，許多人會帶回家的在地名特產。位在安北路上的蝦到爆現炸鮮蝦餅，剛榮獲2010府城十大伴手禮，老闆葉先生除了希望能夠讓大家吃到健康蝦餅之外，也希望藉由活動的參與，讓更多人知道安平在地名特產，不僅要把安平蝦餅推廣到全台灣，更要外銷到國外市場。
蝦到爆現炸鮮蝦餅葉老闆表示，食材新鮮不偷工減料，注重蝦餅的乾淨衛生品質以及形象包裝，是蝦到爆現炸鮮蝦餅最大的訴求。以健康芥花油現炸後呈現金黃色的蝦餅，更是以夾鏈袋密封，取代一般市面上的塑膠袋包裝，以訴求乾淨衛生。
訴求蝦餅品質好以及料好實在，葉老闆說，以整隻蝦子加上玉米粉和蛋白製作的蝦餅，不論是原味或是女生喜歡的黑胡椒口味、年輕人喜歡的辣味，還有小朋友最愛的海苔口味，這些都是相當熱賣。
葉老闆表示，目前店內更是推出精美伴手禮盒組，方便消費者宅配到家，尤其春節過年期間，更是適合當做春節伴手禮贈送親朋好友。
