涼拌鵝肉

所需材料：

鵝肉 ... 150公克  
芹菜 ... 38公克  
辣椒 ... 1支  
薑 ... 少許
A 料 醬油 ... 1大匙 紹興酒 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/6茶匙
  

作法步驟：
辣椒、薑切絲；芹菜切段。
先將鵝肉用大火蒸熟，切成長條，和芹菜一起過水燙熟，而後置盤和A料攪拌。稍停，再加辣椒絲、薑絲拌勻。