台南人天天都有夜市逛，不論是全台知名的花園夜市，又或者是小北、大東、武聖夜市，琳瑯滿目的美食小吃，以及眾多便宜的服飾、生活用品，滿足許多人喜歡逛街、嚐小吃的喜好。
每當四、六、日來到現在台南規模最大的花園夜市，夜幕低垂時，正是夜市展現活力的時候。在許多攤位中，有間陳記麻辣鴨血魚蛋的攤位，相當受到年輕人歡迎。
陳記麻辣鴨血老闆陳先生表示，其實他一開始並不是在夜市賣鴨血，而是從鴨母寮傳統市場以賣現炒家常菜起家，之後約在10 年前轉換跑道，在夜市專賣沙茶螃蟹等多種產品，最後才以賣麻辣鴨血為主。
陳先生說，做低單價的麻辣鴨血和魚蛋，是年輕族群喜歡而且都可以消費的起。即使一碗麻辣鴨血的價格不貴，但是陳老闆仍希望用好食材給顧客品嚐，因此以中藥食材滷包加上豆瓣醬熬煮的麻辣湯底所做的麻辣鴨血，訴求清爽順口但卻會讓人辣的回味。尤其現在冷颼颼的冬天裡，來上一碗熱呼呼的麻辣鴨血，讓人溫暖在心坎裡。
不論是在花園夜市，或是大東、小北夜市，都可以看到陳記麻辣鴨血的攤位。陳老闆表示，為了維繫食材的品質，因此目前在夜市都是直營攤位。他也相當感謝客人和家人的支持，希望未來能朝向永續經營的方式，而且讓客人吃到都能不虛此行。（攝影／邱偉誠）
