麵筋 ... 200公克
醬油 ... 2大匙
青辣椒 ... 6支
炸油 ... 1鍋
沙拉油 ... 4大鍋
A 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
素高湯 ... 2大匙
作法步驟：
麵筋撕成小塊後用醬油醃拌 20 分鐘；青辣椒去蒂後洗淨切成小段。
炸油加至九分熱，放下醃拌過的麵筋炸呈金黃色後撈起，滴乾油份。
炒鍋入油，放下炸好的麵筋、青辣椒段和A料，用大火拌炒 1/2 分鐘即可。
備註：
此菜所用的青辣椒不是一般的甜椒 (即燈籠椒) ，十分辛辣；不嗜辣好的讀友可改以甜椒代替。
