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彭家羊柳

彭家羊柳

彭家羊柳
所需材料:

羊肉脊肉 ... 300公克  
紅蘿蔔絲 ... 2大匙  
蒜末 ... 2茶匙  
蘇打粉 ... 1茶匙  
油 ... 3杯
A 料 雞蛋 ... 1個 鹽 ... 1/3茶匙 味精 ... 1/3茶匙 醬油 ... 1大匙 玉米粉 ... 1茶匙
B 料 味精 ... 1/3茶匙 醬油 ... 1大匙 糖 ... 1/2茶匙 醋 ... 1/3茶匙 酒 ... 1/3茶匙 黑胡椒粉 ... 1/3茶匙 太白粉水 ... 1/3茶匙
  
作法步驟:
羊肉切成筷子般粗 5公分長條狀,加蘇打粉醃 30分鐘,再加 A料攪拌均勻醃置 30分鐘。
鍋中倒入 3杯油燒至 6、 7分熱,放進羊肉炸至 5分熟,表皮變乾即可撈出瀝乾。
鍋中留油 1大匙燒熱,放入蘿蔔小、蒜苗和蒜末爆香,再倒入羊肉,加已調勻的 B料,炒勻即可盛置盤中。





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