資料來源:咕嚕食譜報
所需材料:
鮑魚菇 ... 1斤4兩
沙拉油 ... 4大匙
蒜茸 ... 1/4大匙
荷蘭豆 ... 2兩
紅椒 ... 1粒
高湯 ... 1/2飯碗
淋加料:
太白粉水 ... 11/2大匙
麻油 ... 1茶匙
調味料:
蠔油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟:
1.荷蘭豆摘撕頭尾、莢筋,洗淨備用。
2.鮑魚菇切去根處,切成大片,但如鮑魚菇本身只有直徑1寸半左右,則可不必切片,洗淨後再用水加1茶匙鹽,放下鮑魚菇煮滾11/2分鐘後撈起浸於清水中,使其涼透後撈起。
3.炒鍋入油,放下蒜茸炒香,再一起放下鮑魚菇、荷蘭豆、紅椒,不停翻炒約1分鐘後,加進高湯、調味料,待滾起後,淋下淋加料勾芡即可盛食。