更新日期:2009/10/28 13:35
國人喜慶宴客喜歡＜辦桌＞，但一名糖尿病患者連趕三攤後，空腹驗血糖，竟然比正常值多一倍，緊急救醫！營養師表示，辦桌菜色大都是油炸、沾粉或勾芡，並不適合糖尿病患者食用，患者享受辦桌美食時要三思，不忌口可能就要掛急診。
〔龐清廉報導〕
年底到了，喜慶宴客場合特別多，但並不是人人都能吃＜辦桌＞，糖尿病患者可得小心！日前嘉義市一名婦人，連吃了三攤「辦桌」，就出現頭暈的現象，趕忙到醫院就醫，空腹驗血糖高達250 mg/dl（毫克／分公升）。
署立嘉義醫院糖尿病友會，上午以逗趣的方式，教導病友如何正確吃「辦桌」。營養師先讓糖尿病友畫出辦桌時，自己會吃些什麼，很多人都是畫羹湯、油炸蝦子、螃蟹、紅燒蹄膀等。
營養師洪于娟指出，沾粉油炸或勾芡黏稠的菜式是不適合糖尿病患者食用，淺嚐即可，反而蒸、煮、烤、煙燻、涼拌的食物，較不會引起身體血糖增加，另外碎肉製品，加工食品如火腿、香腸或其他不明成份的食物不宜入口。油炸肉類應去皮後食用，多吃青菜增加飽足感，但需將湯汁瀝乾或用白開水把菜濾過，減少油脂攝取。
? 營養師建議，糖尿病患者要熟知自己每餐能吃的份量，由於宴席時間往往會拖的很長，赴宴前可先吃些食物墊底，瓜子、花生、松子、腰果、核桃等堅果類含油脂量高，豬肝、腰花、魚卵、蟹黃等膽固醇高的食物都應避免，果汁及汽水儘量避免不要飲用，每兩道菜選一種吃就好，若是分成小盤裝的食物，千萬不要照單全收，否則一時開心不忌口，恐怕就得上醫院掛急診。
