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豆漿茶碗蒸

豆漿茶碗蒸

 

日式早餐 記者藍珮瑜/報導
記者侯世駿/攝影
材料: 全蛋1顆、無糖豆漿140c.c.、鹽少許。
步驟:

1.把蛋輕輕打散,但不要打到起泡,慢慢加入豆漿,攪拌,並加入少許鹽巴。
2.透過網篩,將豆漿、蛋汁濾進耐熱容器。使用網篩的原因,在於可濾掉泡沫。
3.蓋張錫箔紙,放進蒸鍋開始蒸蛋。
4.蒸10分鐘,掀開錫箔紙,放進蝦仁,蓋上錫箔紙,再蒸5分鐘。
Tips:
蛋汁蒸10分鐘半凝固時拿出來放蝦仁,可以讓蝦仁浮在茶碗蒸上;如果要讓蝦仁沉底,就和蛋汁豆漿一起蒸熟即可。





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