|
乞丐
|
1#
大 中
小 發表於 2011-8-2 11:57 只看該作者
窩窩頭
材料：
玉米麵250克，黃豆麵100克，白糖適量（依個人口味放）；
做法：
1.將玉米麵、黃豆麵、白糖放入盆中拌勻，加入適量熱水，揉成麵糰；
2.將麵糰揉成直徑約為2厘米粗的長條，再切成約為3厘米長的段分成小劑子；
3.將小劑子略微揉圓一些，用姆指在其底部鑽一個洞，一邊鑽一邊轉動小劑子，用另一隻手配合將其捏成頂端成尖且內外光滑的圓錐形，製成窩窩頭生坯；
4.將生坯放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右即可。
小提示:
1.玉米麵最好用細麵,麵中不能有顆粒;
2.和麵時宜用熱水,最好不要用冷水;
吃粗糧應注意的地方（以下文字來源於網絡）：
粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃得太多，因為過量食用粗糧也有壞處。
要讓胃接受口感較差的粗雜糧，就得講究食用方法，如搭配細糧、粗糧細作，或做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應，還應搭配葷菜吃粗糧，並要多喝水。一般人每天攝入粗糧以30-60克為宜，但以下人群應理智進食粗糧。
1.胃腸功能差的人群。
老人和小孩的胃腸功能較弱，他們吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2.缺鈣、鐵等元素的人群。
粗糧裏含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉澱，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。
3.患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4.免疫力低下的人群。
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
|
