原料：
茄子1個、豬裏脊肉100克、尖椒1根、薑1塊。
調料：
澱粉、生抽、鹽。
做法：
1、裏脊肉切成絲，加鹽、澱粉、生抽拌勻醃一會；
2、茄子切條（不用去皮）；
3、尖椒切絲、薑切絲；
4、鍋中油熱後，倒入薑絲；
5、隨後倒入醃好的肉絲；
6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用；
7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒；
8、炒至茄子變軟，顔色變深；
9、倒入生抽，燜一會；
10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻；
11、倒入青椒絲；
12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋。
備注：
1、炒茄子的時候，不用放很多油；
2、放尖椒是爲了增加顔色和味道，也可不加。
