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[介紹] 營養師:蔬菜水果切碎 方便老人攝取營養

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營養師:蔬菜水果切碎 方便老人攝取營養

部分老人因口味及牙齒不好等因素,容易出現營養不良現象,署立桃園醫院新屋分院營養師(范純美)建議家人在蔬菜方面切碎加入飯中,另外,水果同樣切成小塊狀好讓老人進食,就可以避免攝取不足而影響健康。(李明朝報導)


 台灣漸漸邁入高齡化的社會,有的老人因飲食習慣,可能喜歡吃口味重的食物,造成高血壓等症狀出現,另外,受到牙齒功能不佳,同樣在飲食容易出現攝取營養不足情形,進而身體健康情形出了狀況。


 對於老人喜歡吃重口味的食物,如醃製醬菜等物,署立桃園醫院新屋分院營養師范純美表示,要改變這些長者吃重鹹的習慣,家人可以多利用天然的香辛料、酸味、甘味、中藥材入菜,如九層塔煎蛋、鳳梨炒木耳、香菇雞湯等,降低鹽分的使用量。


 至於老人牙齒功能普遍不佳,容易在蔬菜、水果攝取不足,影響到排便情況,范純美營養師建議蔬菜可選擇如地瓜葉、空心菜、高麗菜等質地軟的蔬菜,烹煮儘量煮爛一些,煮熟後再將蔬菜切成細碎後加入飯中,讓長者攝取適當的纖維質,水果部分也相同選擇適合長者吃的香蕉、木瓜、奇異果等,同樣切成小塊狀。


 最後范純美營養師提醒銀髮族除了每天要喝大約2千cc的水、也要喝點乳製品來保有健康又愉快的生活。





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