走在高雄醫學大學以南附近的路上，會感受到店家度密集、人潮所帶來的熱鬧感，不過轉進合江街，道路兩旁以住宅為主的氛圍相對寧靜而寬敞，鼎新美食便當坊即靜靜坐落於此，若僅乍看那潔淨雅致的店面，還不知道是以便當為主要產品的店家。
除了外觀的獨特性、招牌上強調「低油˙低鹽˙多健康」的標語，這間店的店主人也擁有十分獨特的背景和故事，老闆王先生毫不隱藏地與大家分享，這是他第一次從事餐飲業，也因此一路走來付出的努力要比別人多更多。
王先生回憶起年少時即對研究食品有興趣，不過當時並無餐飲科系，因此逐步走向科技業，到了一定年紀開始思考，自己是否一輩子都要過一樣的人生，但考量到家庭支出需有平穩的收入，因此直到很久以後因事件的發生才下定決心改行做餐飲生意。
從不進廚房、連菜刀都不會拿的門外漢，逐步買書研究、為了區別醬油的不同而買了市面上幾乎所有醬油回家一杯杯品嚐，香料亦同，並且整整一年每天一大早上課，回家還練習到凌晨四點，靠的是一股不斷提醒自己不成功就會餓死的強烈毅力，以及家人的支持鼓勵。
所以王先生也以自己的例子勉勵大家，只要肯努力用心並借助社會資源，不要放棄自己就能夠逐步往成功邁進。
鼎新開業至今已有一年多，由親切開朗的王太太負責外場，來到這兒用餐第一道當然要品嚐老闆花最多心思並還在持續研究的爌肉飯，吃下的第一口，會讓人發自內心感到驚喜，整體呈現清甜可口不油膩的好滋味，就待您親自前來體驗這份充滿故事的用心美味。
