韓式海苔飯捲好像雨後春筍一樣，在很短的時間內，到處都可以看得到、吃得到，但是這一類產品與蔬食的客人好像不會有交集，但是2009年3月初新竹市寶山路有一家純素的韓式海苔飯捲-如是我聞開幕，成為這一個品牌在新竹地區的第一家。
如是我聞素食韓式海苔飯捲是由一位師父在2年多前所推出，要讓蔬食的客人無論到達那裡都能够品嘗到好吃的素料理，而且以非常便宜的統一價格，提供8種不同口味的產品，如黑胡椒素鮪魚海苔飯捲、韓式泡菜海苔飯捲、咖哩素雞海苔飯捲、香筍牛蒡海苔飯捲、素燻鴨海苔飯捲、生機蔬菜沙拉海苔飯捲、招牌元氣海苔飯捲、素三色海苔飯捲等。
如是我聞新竹寶山店的老闆原在工程界從事設計、施工約15年的時間，約在4個月前有機會吃到如是我聞的海苔飯捲，非常的喜歡，同時新竹地區還沒有這一種產品，因此將它引進到新竹，週休二日，供應早餐、中餐、晚餐、下午茶，其中中餐及下午茶只接受預約外送，不作門市。而且早餐為了讓上班的客人能够快速取得所需的早餐，還有免下車服務，只要在店面前暫停，點選所要的口味、結了帳，不用5分鐘一切就辦妥，非常方便。
