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小 發表於 2011-5-27 12:09 只看該作者
花蓮》玩你千遍不厭倦
玩花蓮，從最接近火車站的新城鄉、吉安鄉、壽豐鄉開始；摸蜆仔、品嘗台灣鯛、貴妃魚的好滋味，再到雅緻禪風的慶修院走走，吃吃難得的野菜風味餐，回到市區後，欣賞石雕博物館藝術品，享用「三國一」的曼波魚套餐料理，花蓮好吃好玩，2天1夜很豐富。
立川漁場 摸蜆仔兼洗褲
摸蜆仔兼洗褲，呷蜆仔飲BEER；捲起褲管，穿上拖鞋，走進立川漁場的養殖區東摸西摸，3、40分鐘後就有一大盒的黃金蜆仔，再請廚師料理，美味上桌，配上一罐「呼乾啦」，身子都暖了起來。
花蓮壽豐鄉的立川漁場占地400多公頃，美麗的山景雲霧映照在養殖池中，上下呼應，像畫一樣，這個「五星級漁池」孕育出3寶，分別是：黃金蜆、貴妃魚和台灣鯛，而對遊客來說，重溫小時候摸蜆仔的回憶則是最棒的體驗。
湧泉活水養殖 貴妃魚甜嫩
漁場主人蔡國華說，漁場位於中央山脈與海岸山脈間，是一個天然形塑而成的縱谷地形。東側太平洋水氣終日吹拂，經過中央山脈的阻擋凝結成雨，在溪澗匯聚成川，再向東流回太平洋；同時滲透地表形成地下水；流經立川養殖區時，經漁民的開鑿，成了一個個渾然天成的湧泉活水養殖池。
遊客重溫兒時童趣，在沙地活水池中尋找「蜆界的林志玲」，這樣稱呼，名符其實，蔡國華驕傲地說：「有兩家知名廠牌的蜆精原料都來自這裡哩。」所謂「漂亮」的蜆，外殼得是金黃色，肉質則是肥美飽滿，基本上是：小而美，美而肥，用九層塔炒一下端上桌，立刻被掃光光。
另外，這裡也是全台最大的貴妃魚養殖場，貴妃魚含豐富膠原蛋白，沒有細刺，肉質口感甜嫩，「貴妃魚不好養，害羞、怕生，一見到人就潛到水裡，所以要小心呵護才行。」另外鹽烤台灣鯛口感Q中帶軟，沒有花俏的料理方式反而更吃得出原本鮮甜好滋味。
取名很重要，曼波魚，好聽，應該也好吃，翻車魚，嗯，觸眉頭，吃了會翻車？還是算了，其實這是同一種魚。
曼波百果蒟蒻 熟女最愛
10年前，很少人會食用常以翻滾姿態悠游水中的翻車魚，因其含水量高，23%是肉，傳統吃法僅取用魚腸（俗稱龍腸），其餘全部丟棄。這幾年，「三國一」餐廳與東華大學研發曼波魚料理，本沒啥用的翻車魚豬羊變色，並以更優雅的名稱「曼波魚」搏得饕客關愛的眼神。
「曼波豆腐」是把魚肉絞碎壓汁，做成外型狀似豆腐，口感像蘿蔔糕的小品。另外，曼波魚骨髓和魚刺熬製後加上中藥，做成類似燕窩口感的甜品，至於「曼波百果蒟蒻」則是使用魚皮與百香果汁醃漬而成，酸甜脆的口感很受熟女歡迎。「曼波魚水份多，不含油脂、膽固醇，膠質卻很多，經6年來的研發，從皮、骨到肉，幾乎是100%運用。」
慶修院 莊嚴寧靜
▲吉安鄉美麗的慶修院是日本移民村時代的信仰中心，禪風氛圍濃厚，值得一遊。（黃國書／攝影）
對於日本禪風寺院有興趣的人，不要錯過了位於吉安鄉的「慶修院」（原名吉野布教所）；吉安鄉是知名的日本移民村，1917年，日本政府為了安撫遠渡重洋的鄉民，特別籌建這個寺院，在當時不僅是信仰中心，也是醫療、講堂及喪葬法事服務之所在。
慶修院經歷日本移民時代的風光，也經歷半個世紀的沉默與殘破，這幾年經整修與人文精神的重建後，是目前台灣保存最完整的真言宗寺院，也是東部地區保持最完整的日據時代神社。目前慶修院被公寓樓房包圍著，但寧靜氛圍、木造建築與輕輕流瀉的音樂，讓寺院維持一種特殊的莊嚴氣氛，到此拜訪的遊客都會自動降低音量，連動作都放緩了呢。
櫻田野吃野菜 健康美味
▲櫻田野的野菜鍋有金線蓮、何首烏等7種湯底，非常養生。（黃國書／攝影）
走過慶修院，再到「櫻田野」，這裡的養生餐是由陳櫻美創意設計，「10年前搬來花蓮定居，原住民朋友告訴我，野菜是老天爺種的，我們只要負責採收就好。」這種大自然給予的恩賜，激勵她研發野菜養生餐飲，目前涮涮鍋共有九品蓮花、何首烏、金線蓮等湯底。另外每餐無限量供應龍葵、龍鳳草、野人蔘等野菜，再搭配陳櫻美創意的何首烏豬腳、藥膳醉蝦，員工直催：「野菜盡量吃，香蘭茶免費喝，梅子飯隨人盛...。」在這裡吃東西，嗯，又忙又健康。
客運＋火車 玩花蓮有撇步
懶得開車，也怕走蘇花公路，但又想玩花蓮，建議以「客運+火車」接駁，是最省時省力的方式。以台北遊客為例，搭客運到羅東站（也可自行開車到該站），車程50分鐘，接著步行到火車站轉搭區間車到花蓮，票價132元，車程約90分鐘，而且不會有買不到火車票的情況，到了車站後，參加事先安排的「觀光巴士」套裝行程玩後山，省時省錢省力。
客運有兩種，首都客運隨到隨上，票價120元，在台北市府捷運站3號出口搭車。葛瑪蘭客運可上網預購或隨到隨上，140元，科技大樓捷運站或台北車站。回程時，當然是從花蓮站搭火車到羅東，再轉客運回台北，客運站位置在羅東車站的後站出口正前方，走到第二個路口紅綠燈過馬路左轉是葛瑪蘭，右轉是首都客運（如果有空檔，羅東火車站有很多在地小吃，可稍作停留買伴手禮）。
「觀光巴士」則備有花東十多樣主題及套裝行程供遊客選擇，天天出發，不限人數。於定時定點到市區飯店及火車站接送。行程內容包括：太魯閣峽谷風光、生態農場之旅，秀林部落之旅等等，每人750元起。
如果不想參加「觀光巴士」行程，可在火車站附近搭乘「花蓮客運」，從花蓮市往北可到太魯閣、天祥，往南經縱谷至富里、經海岸線到靜浦，沿途各風景皆可抵達，花蓮客運網站查詢：www.hl.gov.tw/bus.asp或電洽：03-8338146。如果想自行駕車遊花蓮，在火車站租車一天約2000元（含油資），一車同行很划算。
遊博物館 體驗刨柴魚
很多人誤會「柴魚」是一種魚類名稱，錯錯錯，其實是用柴火慢慢燻製包括鰹魚、鮪魚等魚種，再刨削製成，從一隻活抓的魚到成為柴魚，約要30天的時間。
花蓮七星潭海域因有溫暖黑潮流經，各類魚種群聚於此，成為天然漁場，也因此造就興盛的漁業，早年花蓮共有37家的柴魚工廠，七星潭就占了6家，由於品質好，吸引大批日商來台採購。
12年前，海洋資源受遠洋漁船於東南亞菲律賓海域以拖網式捕撈作業的影響，台灣的柴魚工廠逐漸沒落，為了不讓這項傳統消失，余宗柏與好友共同成立「七星柴魚博物館」，重現柴魚製作過程，開放遊客體驗，並有志工解說定置漁場捕漁獲過程，非常有意思。
資料來源與版權所有:中時電子報
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