秦始皇曾命臣子尋找長生不老藥，廿一世紀則有抗老化醫學，人類自古到今，都不想老，有什麼方法能不老呢？
人的老化進程，榮新診所副院長丁綺文說，人20歲到25歲，是身體的巔峰期，生命充滿了無限可能，感覺可以征服整個世界；要一直到35歲，才開始走下坡。
孔子說「四十不惑」，丁綺文指出，就醫學來看，40歲是個分水嶺，可能老花眼、白頭髮悄悄來拜訪，讓人意識到「好像老了」；「五十知天命」，可能有五十肩；60歲的「耳順之年」，浮現老人斑；70歲，也許手開始會抖；80歲，則有罹患失智症的機會。
老化的原因，在台大醫院開抗老化門診的台大醫學院內科教授張天鈞說，有一種自由基理論，即自由基會攻擊細胞，當人老化時，製造的自由基也越多。
能否透過飲食抵抗歲月的無情？市面上有些健康食品，標榜有助延緩老化，但醫界認為，療效仍有待更多科學驗證。
不過，台大食品科技研究所教授孫璐西曾在一場抗老化研討會指出，目前科學界正在研究，包括白藜蘆醇（resveratrol）、綠茶、薑黃、輔Ｑ10、人參、大蒜和銀杏萃取物等七大食材成分，在老鼠、線蟲的動物實驗，都有延緩老化的效果。
想減少自由基，醫界也建議，應多吃抗氧化食物，如番茄等天然蔬果；另外，維生素Ｃ、Ｅ，也有抗氧化功能，多吃含這兩種營養的天然食物也不錯。
