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小 發表於 2011-5-8 21:53 只看該作者
台北上海灘茶餐廳
澳門豬扒飽到茶餐廳免不了喝絲襪奶茶或是鴛鴦(咖啡加奶茶)。
上海灘茶餐廳負責人之一LULU表示,絲襪奶茶由來可分兩個層面,一是奶茶煮出來後以棉袋過濾,口感圓滑如絲襪故得名。 此外,原本白色長型棉袋因長期接觸茶漬,顏色漸趨棕色,看起來也像深色絲襪。
傳統港式絲襪奶茶是用以斯里蘭卡紅茶為基底的四種拼裝茶,有的店家是用大水桶煮,這裡的茶則是一壺壺煮,師傅憑經驗看,茶老掉就倒掉。鴛鴦的咖啡得用煮的,過程中加蛋殼同煮,完成前再撈起,口感才會滑潤,和奶茶混合的比例為7:3,上桌後再加煉乳。
法蘭西多士
推薦菜單
●夾了蔬菜和自製沙拉醬的澳門豬扒飽清爽不膩,絲襪奶茶70 元,豬扒飽單點65元,下午茶組合100元。
●法蘭西多士在兩片土司中塗了花生醬,沾蛋汁後炸成金黃色,最上層放一小塊奶油,再淋上加拿大楓糖。鴛鴦單點70元,西多士單點50元,下午茶組合90元。
絲襪奶茶煮好後需以長型棉袋過濾。
店家小檔案
.鄰近捷運站:忠孝敦化站
.地址:台北市敦化南路1段233巷17號
.電話:02-2773-3183
.營業時間:11:00~22:00
.消費:不可刷卡,不加成
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