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[美食] 左鎮月桃滷蛋 香Q好味道

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左鎮月桃滷蛋 香Q好味道

台南縣左鎮鄉開發月桃產業,昨天發表新研發的「月桃蛋」,將茶葉換成月桃株,散發淡淡的月桃香味,令人食指大動。左鎮鄉積極發展「月桃」創意文化,從月桃編織、月桃染到「月桃蛋」,婆婆媽媽發揮的創意,令人驚艷。

「月桃蛋」是前左鎮鄉團委會會長卓玉的創意,她希望推動左鎮鄉為「月桃社區」,有一天吃茶葉蛋時,突然想到,月桃葉可以包粽子,何不試著來滷月桃蛋,她用月桃葉、月桃梗、月桃薑(根部),加上醬油、冰糖,約滷2小時,月桃香味四溢,吃過都讚不絕口。

左鎮鄉早年是平埔族的重要聚居地,當地居民多有平埔族血統,月桃與平埔族生活息息相關;一群有心人希望以發展「月桃社區」,進而帶動地方經濟,從復育月桃做起,又邀請台東縣阿美族老師教導月桃編,已逐漸在社區生根。

昨天在左鎮國小有一場「創新鄉村人文計畫」,由左鎮鄉團委會、左鎮鄉農會、左中社區、數位教育中心、左鎮就業服務站合辦,邀請左鎮鄉茅蘆主人茅明旭指導「月桃染」。

推廣「月桃染」多年的茅明旭表示,月桃染是用葉及梗切成小段,與水共煮4小時後,過濾後的染液斷續熬煮,再將布放進,得到最天然的染色。

對於新創意「月桃蛋」,茅明旭說,月桃本來就是一種中藥材,有安定神經的作用,月桃葉煮的汁會澀澀的,但滷蛋卻很對味,口感相當好,非常佩服婆婆媽媽的創意。

左鎮鄉的月桃產業,全株月桃都可利用,並培訓出一批月桃編織小老師,積極從學校、社區推廣。





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