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[介紹] 懶餅

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懶餅

懶餅,原來是叫攤餅,顧名思義,將麵粉調成糊狀,倒入鍋中攤開,以小火慢煎成餅,但是為了好吃,一般作法多在麵糊中加蛋、鹽蔥末、油脂等。
作法:低筋粉(或中筋)2杯、水1 1/4杯、蛋1~2個、油2湯匙(或減半)、鹽1茶匙。

  先將蛋、鹽同打散,再將麵粉分數次加入,邊攪拌時徐徐加入水,至麵粉完全均勻成麵糊,並放置半小時。

   炒菜鍋(或平底鍋)以大火熱後改小火,倒入油一湯匙搖勻,再倒入麵糊一勺,轉動鍋子使麵糊朝四周均勻地攤開成圓餅狀,用小火烤至整個麵餅熟透,再烤另一面。





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