材料:雞 肉 半 磅 、 乾 辣 椒 3/4 碗 、 花 椒 1 湯 匙 、 大 荵 1 條 切 粒 、 薑 3 片 、 蒜 頭 2 顆 切 片
醃 料 ： 豉 油 1 1/2 茶 匙 、 糖 半 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙
做法:
1 ） 先 將 雞 肉 用 醃 料 稍 醃 後 ， 起 油 鑊 將 之 炸 熟 。
2 ） 另 起 油 鑊 ， 將 薑 及 蒜 片 爆 香 ， 加 入 花 椒 、 乾 辣 椒 ， 炒 香 後 把 炸 香 的 雞 肉 放 回 鑊 。 最 後 落 大 荵 粒 ， 炒 勻 後 上 碟 。
3 ） 在 辣 子 雞 面 上 撒 上 芝 麻 便 成 。
小秘訣:辣 椒 多 過 雞 係 呢 味 辣 子 雞 特 色 。
