肉類的功用
豬
【性味】甘、咸平、微寒、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、腎。滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣 ，生津液，豐機體。
豬腦補骨髓，益虛勞。
豬腎和理腎氣，通利膀胱。
豬肚健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。
豬肝補肝，養血，明目。
豬肺補肺。
豬胰補脾，潤燥，通乳汁，
豬大腸入大腸經，潤腸治燥，調血痢臟毒。
豬腳滋胃液以滑肌膚，去寒熱，行婦人乳脈，填腎精而健腰腳。
豬尾益腎，填髓，補骨，潤腸。
【主治】豬腦治神經衰弱，偏正頭風，老人頭眩。
豬心治虛悸氣逆，產後中風。
豬腎治耳聾，腎虛腰痛，遺精，盜汗。
豬肚治骨蒸熱勞，血脈不順，小兒疳積。
豬肺治咯血，肺虛咳嗽。
豬胰治肺痿咳嗽。
豬大腸治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
【附注】豬肉是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、宿食不化者應慎食之。一般入藥均為豬瘦肉。
牛
【性味】甘、溫平、微毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素，膽固醇，多種氨基酸。
【功效】入胃、脾經。安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋，補虛損，除濕氣，消水腫。
【主治】胃弱脾虛，水腫脹滿，腰膝乏力。
【附注】瘡毒或皮膚濕疹患者忌食。
牛肉是日常食品，有溫補脾胃之功，但又是一種發物，對於患有瘡毒、濕疹、瘙癢症等皮膚病症者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或復發。
羊
【性味】甘、大熱、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素，煙酸。
【功效】入脾、腎經。補虛勞，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力，補益產婦，通乳治帶。
【主治】腎虛腰疼，陽萎精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。
【附注】暑熱天或發熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。
羊肉是日常肉類食品之中補虛祛寒比較良好的一種。因其性熱，一般在冬天吃為宜。
鴨
【性味】甘、涼、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、胃、肺、腎經。大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚解毒，消水腫。
【主治】水腫脹滿，陰虛失眠，瘡毒，驚癰。
【附注】外科化膿潰瘍者不能食用。
本品性涼，清肺解熱是指老鴨而言；若嫩鴨性則溫熱燥，治病功效不及老鴨。
鵪鶉
【性味】甘、平、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入肺、脾經。利水消腫，益中續氣，實筋骨，耐寒暑。
【主治】小兒疳積，營養不良，支氣管哮喘。
【附注】鵪鶉性平和，肉味鮮美，營養豐富，體重只有二三兩，有野生和家養兩種，野生鵪鶉惡熱怕寒，每年春後遷往北方，冬天飛回南方避寒。鵪鶉性平和，肉味鮮美，營養豐富，體重只有二三兩，有野生和家養兩種，野生鵪鶉惡熱怕寒，每年春後遷往北方，冬天飛回南方避寒。
鷓鴣
【性味】甘、 溫，無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入肺、脾、心經。解溫瘧惡毒，主補五臟，益心力，消積痰。
【主治】解野葛、蛇、菌毒及瘟瘴病。
【附注】不可與竹筍同食。
鴿
【性味】鹹、平、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質，脂肪。
【功效】入肝、脾。滋腎益陽，虛損。
【主治】婦女乾血勞，月經閉止。
雞
【性味】甘、溫平、無毒。
鷄蛋甘，平。
【成分】蛋白質，礦物質。
鷄蛋含蛋白質，脂肪，維生素，煙酸，卵磷脂，膽固醇。
【功效】入肝、脾、胃。補虛羸、益氣補血，益肝腎之陰，壯陽道，添精髓。
鷄蛋滋陰潤燥，補脾養血，止驚，安胎，長肌肉，濡燥除煩。
【主治】脾胃虛弱，風寒濕痹，托瘡排膿，病後虛弱，孕婦胎動不安，產婦產後虛羸。
