傍晚，還在下雨，「健康廚房」有機店裡卻是暖烘烘的。
「教授，你來了，」老闆阿順對進門的男士喊。
教授問：「土蘋果還有嗎？」「沒了，」教授大吃一驚。健康廚房的老闆阿順故意指責：「我不是說過要珍惜今年的土蘋果嗎？」
櫃後面架子排著一排環保杯，下面貼著名條，有人逕自倒了一杯精力湯。阿順又喊「要喝蔬菜湯嗎？」大家又分享了蔬菜湯。
這個星期天他們還要去參觀赤蘭山有機茶園，原本不相識的一群人，在有機店裡，卻自然地像熟識許久般，坐下來商量星期天怎麼共乘。
不需要太細心觀察，就會發現有機店如雨後春筍興起，愈來愈多人用不同的方式擁抱有機生活。
有人乾脆離開都市，過著親近土地的生活；有人則在城市想辦法。
曾在廣告公司擔任創意指導的楊梨鶴在意外罹癌之後，體悟及時圓夢的重要。在親友的質疑聲中，夫妻倆搬回老家桃園新屋，從畫設計圖、監工造屋開始，和蟲輩奮戰種花植果，實現自己的田園夢。
農業資產交易網和《花草遊戲》雜誌調查，北中南三大都會區的人，有近一半夢想能辭掉現在的工作，搬到鄉下定居；更有八成的人想在60歲擁有一塊地，過著鄉居生活。
也有人依舊在城市生活，但在陽台種植有機，並實行有機飲食。
食譜作家李美玲所出版的食譜，就堅持有機，她的陽台也種滿小黃瓜、青椒、番茄、薄荷，每天清晨澆花，愉快地呼吸著新鮮氧氣。
這樣的趨勢跨越中西，也跨越年齡。
才剛滿20歲加拿大搖滾女孩艾薇兒只吃有機食物，上個月訪台時，台灣的飯店為她特別準備有機的番茄、花椰菜、酪梨、藍莓、豆漿。
老牌巨星保羅．鈕曼從小教導女兒妮爾認識天然食物、關心自然環境、調製美食和愛護動物。現在妮爾．鈕曼創立了鈕曼有機食品公司（Newman's Own Organics），和父親一起倡導簡單易行的有機生活。
「我們開始看到有機成為一種生活形態，它不再是無糖、無鹽之類的清教徒生活，而是更多愉悅，更享受它所帶來的潔淨感受，」美國《有機生活（Organic Style）》雜誌發行人瑪麗亞．羅德認為。
這本《有機生活》3年內發行量成長接近兩倍，達75萬本，在不景氣的雜誌圈屬於異數。
美國的有機食物從1997年以來，也每年以17～21％速度成長；根據美國有機貿易協會的統計，非食物類的有機產品，從T恤到洗髮精，去年也成長19.8％。
在台灣，有機店已經成為都市生活的風景之一。通路以新竹為據點的「柑仔店」從1997年開幕以來，分店已擴展至7家；慈心有機農業發展基金會的通路「里仁商店」，從一個店面到兩層樓，到現在兩個店面。
大企業更不會放過這樣的商機，統一已介入有機市場，整合生產與通路，供應全省300家有機店，也結合統一宅急便和契作有機農場，做到前一天傳真或電話訂貨，隔天就送達的服務。
台灣有機市場尚在起步階段，目前約只有17億市場，但預估未來會成長到近百億的營業額。
時尚的生活
有趣的是，有機生活其實是接近一個世紀前人們的生活形態，但竟然也成為目前先進國家最時髦的生活型態。
注重生活品質的歐洲，有機已經席捲所有生活所需，不但飲食上依賴有機食品，在生活上，更強烈要求無毒無害的有機原料。不管是毛巾、內衣褲等貼身產品，到蓋房子的天花板、磁磚都有有機原料，「消費者從一顆糖果到一個城堡，都可以受到有機制度的保護，」《自由時報》記者盧玉文到比利時觀察到。
連世界頂級的設計鬼才菲利普．史塔克（Philippe Starck）也跨刀有機食品業，也接受布魯塞爾有機食品廠商OAO的邀請，將有機醋、蘋果汁等有機食品，設計成最in、最活潑的飲食。
《紐約時報》最近也報導，美國紐約的雅痞滿口的「永續發展」、「對地球友善」，他們有些人選擇移居鄉間，也有些人基於工作需要，保有城市生活，但吃有機食物或是建造花園。
但為什麼要過有機生活？
老實說，有機生活並不算便宜。舉例來說，新竹「柑仔店」賣的有機蔬菜，雖然已經盡力維持長年1把35元，但和市場或量販店動輒1大把10元相比，還是會令主掌家中經濟的主婦心驚。
陳千惠是一個家庭主婦也兼職寫作，她認真地說，不知道吃有機對身體是否有好處，但她吃起來就是不一樣。
因為要照顧兩個寶貝孩子的健康，「孩子的食物都從自己手裡出去，」所以更加慎選食物。
雖然常有人質疑她花比較多的錢，買到的是「真有機」嗎？自小嗅覺極好的她，有一次買回「不施打抗生素、荷爾蒙」的豬肉，一煎之下單純的肉香四溢，和一般的肉果然不同，顯然自己的感官肯定自己的選擇。
「我們可以吃少一點，但要吃好一點，」她說。
有故事的生活
而且有機生活是一種清醒的態度，知道自己在買什麼？在吃什麼？甚至對這些有機農友的故事津津樂道，讓生活變成「有故事的生活」。
例如，孟磊、江慧儀、李美玲、李慧秋的有機生活，啟發人心。
又例如，里仁有機店賣的蓮花標示著「買蓮花、救赤蛙」的牌子，每個買花回家的顧客，都可以複誦這個故事。
因為在台北縣三芝鄉阿石伯的蓮花田裡，發現了全台棲息點只剩四處的台北赤蛙。保育專家希望阿石伯不要再噴農藥，讓赤蛙可以生存下去，但不噴農藥，蓮花無法成長，阿石伯就沒有收入。
慈心基金會知道這件事後，承諾阿石伯只要他不再使用農藥，他的蓮花不論多小，都會有人支持。所以大家現在去里仁商店，不計較蓮花較小朵，照買不誤，來挽救台北赤蛙的生存空間。
有樂趣的生活
有機生活並不是「環保基本教義派」的生活，目標並不是當個「完美」的環保工作者，而是要建構美好的生活。
要過這樣的美好生活，常要動動腦筋，反而激發想出更有創意的點子，來解決問題。
例如，孟磊和慧儀家漏水，後來孟磊沿著柱子綁了滴水繩來集水，但水缸的水會長孑孓，所以水缸裡又養了4隻金魚吃孑孓。
疼惜地球的生活
這樣美好的生活，過的是疼惜地球的生活方式。關心生態並不是一定要上街頭抗爭，一個人的日常生活也足以造成影響。
室內設計師李慧秋，以前不敢吃雞蛋、牛奶，也不敢吃生菜，覺得那些都有農藥、荷爾蒙。現在她用自己消費的力量支持有機，「不理想需要從自己開始改善，不停地抱怨，是不負責任的行為，」她體悟。
人類學家瑪格麗特．米德也說：「不要低估有決心的小眾，他們擁有改變世界的力量，」從個人或小團體開始，也可以紓緩對生態的破壞。
而且，這樣的生活，吃得更美味，也讓大家去認識自己的農夫；少開車也可以多運動；接近大自然，可以和花草聊聊天；不去血拚購物，多出來的時間就可以陪陪家人、朋友、情人和寵物。
多說不如力行，來過有機生活吧！
