【材 料】
牛蒡 600公克
中卷 100公克
蒜末 15公克
薑末 15公克
蔥花 15公克
辣椒片 15公克
鹽水 適量
白醋 適量
麵粉 適量
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/4小匙
白胡椒粉 1/2小匙
【做 法】
1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
