28歲的李志強從小吃爺爺包的外省口味水餃，夢想有天開店，把好味道分享給更多人，目前在竹東高中斜對面開「高中前手工水餃店」，專賣水餃和酸辣湯。
李志強的爺爺是河南人，從小吃爺爺包的水餃，也吃遍各地知名水餃店。他家裡經營派報社，3年前他在家做生水餃，再由母親送到客戶手上，口碑不錯。
1個多月前他決定開店，讓更多人分享他的好手藝，他特地報考中餐丙級證照，證明自己是認真的，不是說說而已。
店裡手工水餃有韭菜、高麗菜2種口味，李志強說，剛起步，先推出大眾化口味，未來想研發牛肉等多樣化內餡，讓客人有新鮮感。
他的水餃內餡飽滿，元寶外型，沾著辣椒醬和醬油拌成的佐料，滋味絕配。一口咬下，吃得到高麗菜的脆、豬肉的鮮和麵皮的Q，口感多層次，忍不住大呼「喔伊係」。
我向穿著圍裙煮水餃的李志強請教好吃水餃的秘訣，他說，用高山高麗菜，豬肉選用黑毛豬後腿肉，餡料攪拌後先冷藏，保持絕佳溼度。
在店內聽到不少客人點著「老闆，給我10顆水餃、1碗酸辣湯」，65元就能吃得滿足，店裡還有魚丸湯、貢丸湯等，1碗30元。熟水餃每顆4元，生水餃每包200元，提供外送服務。
地址：竹東鎮東寧路二段186號
電話：（03）596-2392
