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[美食] [高雄縣] 阿根廷烤肉,讓人口水流不停

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[高雄縣] 阿根廷烤肉,讓人口水流不停

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               吃過正宗阿根廷烤肉嗎?「Amigos」將阿根廷炭烤爐台Copy過來,原汁原味的牛小排,光聞肉香,口水就流滿地。

              10歲移民阿根廷,8年前才回到台灣,黃皮膚的Diego站在磚造烤肉台前,熟練的將鐵網上的烤牛排和香腸翻動,排煙機雖然賣力的把陣陣白煙抽出去,但站在爐台旁的我,仍然聞得到烤肉味,我還發現,不管烤什麼,爐台都不會竄出火苗,烤肉功力果然非同小可。

烤肉 阿根廷全民運動

               Diego是「Amigos」的老闆,他說:「阿根廷人遇到假日,最常做的休閒活動莫過於烤肉了,每戶家庭後院幾乎都有一座烤肉台。」

              阿根廷烤肉重原味,在炭烤過程中只灑一點岩鹽提鮮味,烤肉爐台比一般烤肉台還大,爐底分成兩個部位。Diego說,因為兩邊擺炭的密度不同,產生的溫度也不同,以便隨時挪動烤肉的位置,確保烤肉的品質。

              雖說是阿根廷烤肉的原味重現,但Diego自信的說:「我的烤肉比當地更好吃,因為選用的都是最好的食材。」以牛小排為例,Diego堅持使用CAB協會認證的安格斯特選牛小排,整塊肉買進店裡,先去掉多餘的油脂,再挑去筋,給客人吃下肚的,就只剩下原來的三分之二,烤到約5分熟,肉汁則完全鎖在裡頭,吃起來鮮嫩無比。

炸餡餅 人人必點風味菜

           除了阿根廷烤肉,阿根廷炸餡餅也是饕客必點的風味菜,酥脆的餅皮裡包的是雞肉、洋蔥、炒香過的紅椒和奧勒岡、羅勒末提味,內餡做好先放置24小時,讓肉香和香草味完全融合,再將餡包進餅皮,下鍋油炸至金黃色,酥脆又可口。

           阿根廷密斯達油醋沙拉則是適合夏天的輕食,「密斯達」即阿根廷語混合蔬菜的意思,蔬菜事先冰鎮過,客人點菜時才從冰箱拿出來,淋上用特級橄欖油、紅酒醋和岩鹽調製的阿根廷油醋醬。Diego特別提醒我,沙拉先吃一半,待主菜烤牛肉上桌後,再一口牛肉、一口沙拉,風味會更佳。

★Amigos
高雄縣鳥松鄉球場路16號
0929-523168 / 17:30﹣22:30
(周一店休,請事先預約)





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