【材 料】
茶葉蛋 3顆
豬絞肉 20公克
蝦仁 20公克
鮭魚卵 適量
綠花椰菜 100公克
【調 味 料】
鹽 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
水 適量
太白粉 1小匙
【做 法】
1.茶葉蛋對切，挖出蛋黃僅留完整的蛋白；綠花椰菜切小朵，洗淨入鍋中加鹽以沸水汆燙過撈出；豬絞肉、蝦仁剁碎加少許鹽拌打至出筋為餡料；水與太白粉調勻備用。
2.將餡料塞入作法1的蛋白，入鍋以大火蒸約10分鐘取出擺盤撒上鮭魚卵，並以作法1的綠花椰菜做裝飾。
3.熱鍋，加入水待水沸後加入太白粉水勾薄芡，淋上作法2上即完成。
