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小 發表於 2011-2-28 11:24 只看該作者
奶黃糯米池
材料：
糯米粉 ３００克
煉奶、粟米油 各１湯匙
溫水 適量
椰蓉 １小包
鮮椰汁 １/２杯
鮮奶 １ １/２杯
吉士粉 ７０克
糖 １００克
雞蛋 １隻（打勻）
做法： 置糯米粉、煉奶和粟米油於一深盆內，並注入適量溫水，搓成一份軟滑粉糰，上碟，蒸熟，待用。 用椰汁和蛋汁，開勻吉士粉成吉士粉漿料，留用。 用文火，將鮮奶煮至滾，加入糖煮溶，快手撞入上項吉士粉漿料，攪勻成一份杰身糊狀即是奶黃餡料，攤凍，備用。 取出粉糰，搓成長條，分成小份，並分別包入適量餡料，搓成球狀，隨即放入椰蓉中滾動，使沾滿上椰蓉，即成。
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