酥油螃蟹

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Louissai

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1^# 大中小發表於 2011-2-19 16:40 只看該作者

酥油螃蟹

材料
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。　

作法
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。　　
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。　　
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。