黃花蛋湯

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simon81620

經理

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1^# 大中小發表於 2011-2-19 16:39 只看該作者

黃花蛋湯

材料
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　

作法　
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥薑切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　
　　
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　
　　
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。

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