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[介紹] 薯片愈脆愈易致癌

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薯片愈脆愈易致癌

疑含致癌添加劑的罐裝「品客」(Pringles)薯片,乃全球及本港最暢銷薯片之一。

雖然未知「品客」在港銷量,但有報道估計它在中國內地每年銷量達5000至8000噸,可見其受歡迎程度。

港人愛吃薯片,統計處資料顯示,單是今年頭9個月,本港入口的薯片、薯粒等即達288噸之多。

薯片愈薄愈脆雖然愈可口,卻可能意味愈加容易致癌。

消委會    與食物安全中心    去年做的測試即發現,市面不少薯片所含的另一種致癌物「丙烯鉟胺」頗高,其中「品客」每千克即含990微克丙烯鉟胺,含量之高在被測試薯片之中排第二位。

飲食習慣正常 毋須過分擔心
消委會當時解釋,含碳水化合物的食物若經高溫處理,易燒焦、變乾及形成丙烯鉟胺,薯仔製品尤其嚴重。

另由於丙烯鉟胺主要在食物的表面形成,故又薄又脆的薯片,因水分含量低及面積大,丙烯鉟胺含量也愈高。

不過,食物安全中心的醫生當日表示,06年測試中薯片所含的丙烯鉟胺,已較03年的同類化驗結果為低,飲食習慣正常的市民毋須過分擔心。





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