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經理
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小 發表於 2011-2-9 10:22 只看該作者
釀蟹蓋
材料:
蟹 - 4隻
蟹肉 - 150克
中蝦 (去殼) - 150克
紅蘿蔔 (切碎) - 1/3杯
馬蹄 (切碎) - 1/3杯
冬菇 (切碎) - 1/3杯
粉絲 (浸透及切碎) - 20克
蛋 (拌勻) - 1隻
麵包糠 - 1/2杯
鹽 - 3/4茶匙
糖 - 3/4茶匙
生抽 - 2茶匙
麻油及胡椒粉 - 少許
作法:
1. 蟹洗淨，蒸15分鐘，取出蟹蓋清理後留用。
2. 蟹取肉，蝦肉洗淨，抹乾及壓爛。
3. 拌入調味料及切碎料攪勻。
4. 將其餘材料釀入蟹蓋內，掃些蛋汁。黏上麵包糠，燒半鑊油，釀好蟹蓋放中火油內炸熟。取出隔淨油份便可上碟。
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