材料：
大腸頭 2條，大蒜 4瓣，薑 1小塊， 3~4株，辣椒 2支。
蔥 2支，薑 3~4片，酒 1大匙。
調味料：
酒 1大匙，麻油 5大匙，醬油 2大匙，鹽 1/4小匙，糖 1小匙，清水半杯。
做法：
1. 大腸頭洗淨：先用少許麵粉和沙拉油搓揉，再以清水沖去黏液，然後加酒和醋再搓洗，即可去除腥臭味。洗淨後，先汆燙過，再另用一鍋清水加入蔥、薑、酒與大腸頭同煮約40分鐘至熟軟，撈出備用。
2. 大腸頭稍涼時，斜切成小段，大蒜切片，辣椒斜切段，九層塔洗淨備用，薑切片。
3. 用 5大匙麻油先小火煸炒薑片，待薑片乾縮微焦時，加入蒜片和辣椒炒香，再放入大腸頭同炒，並加入調味料，燒開後關小火燒煮入味，至湯汁較乾時，熄火，放入九層塔拌炒盛出即可。
