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經理
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小 發表於 2011-1-7 15:18 只看該作者
炸 香 蕉
材 料 :
6 隻香蕉
3 湯匙糖
2 湯匙 Rum 酒
脆 漿 :
1/4 茶匙鹽
1 茶匙糖
125 毫升水
1 隻雞蛋白
1 安士牛油
4 安士麵粉
4 湯匙啤酒
1 湯匙拔蘭地
做 法 :
(1) 香蕉去皮後一開二，每段再橫切為兩大片，放香蕉於大碗中撒上糖，輕力拌勻，再淋上 Rum酒，放雪柜中醃兩小時。
(2) 麵粉與鹽混合，篩入大碗內，粉糰中開洞，加入已煮溶之牛油，啤酒及水，攪成暢滑之粉漿，拌入拔蘭地後置放三十分鐘。
(3) 雞蛋白充份打發，輕力拌入脆漿內，將香蕉沾上脆漿，再放入猛火之油鑊內炸至金黃，取出吸去多餘油份趁熱進食。
備 註 :
(1) 除了 Rum 酒亦可用拔蘭地代替。
(2) 不可用過熟之香蕉來做。
(3) 蛋白不可過早拌入脆漿內，以免失去其作用
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