釀冬菇二吃

kingdomoo

主任

Rank: 3 Rank: 3

1^# 大中小發表於 2011-1-4 22:09 只看該作者

材料：冬菇16隻、鯪魚膠4兩、免治豬肉1兩、西蘭花1棵、乾蔥頭2粒、蒜頭。
調味料：鹽、糖、油、紹酒、粟粉、蠔油。

（1）魚肉及豬肉加入切碎乾蔥頭、鹽半茶匙、粟粉1茶匙撈勻至起膠。

（2）用有蓋器皿來浸冬菇，以保存冬菇香氣。

（3）浸軟洗淨擠乾，第一次浸冬菇水不要。

（4）換上剛可浸過冬菇水量，加入油半湯匙、糖2茶匙、紹酒1湯匙將冬菇浸透，第二次浸冬菇水留用。

（5）將浸透冬菇隔水蒸10分鐘，擠去多餘水份，冬菇水留下。

（6）冬菇內撲上粟粉。

（7）將饀料釀入冬菇內。

（8）慢火將冬菇煎熟，餘下的饀煎成魚餅，喜歡香口就樣吃。

（9）喜歡較濃味，爆香蒜頭，加入第二次浸及蒸冬菇水，蠔油1湯匙及少許鹽，將煎好冬菇回鍋稍煮。

饀料可按自己口味更改，單用魚肉、豬肉或蝦肉…。
我不吃太咸，調味料份量請自行調整。
灼西蘭花時沒加油，水中只加入紹酒、糖、鹽。

:$

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››