*魔芋500克
*四川泡菜50克
*泡姜20克
*泡辣椒20克
*豆瓣醬50克
*醬油、水澱粉、雞粉、蔥花各適量。
1、魔芋切成大粗條，放入沸水鍋中煮透，撈出涼水中漂去堿味；泡菜切細粒；泡姜切末；泡紅辣椒去籽，切成茸；豆瓣醬剁細。
2、炒鍋置旺火放油燒熱，放入豆瓣醬炒酥，再投入泡菜、泡姜末、泡辣椒茸炒香，加入少量清水，放雞粉、醬油，加魔芋條燒至入味，汁濃時，用水澱粉勾芡，撒蔥花翻勻即可起鍋。
Dawnrain:注意將魔芋中的堿味除淨，對於堿味特別重的，可多煮一次；一定要等豆瓣醬炒酥，泡菜炒香後放魔芋味道才鮮。
