小麥苗是禾本科植物小麥（Titicum aestivum L.）的嫩莖葉，中醫認為小麥苗有「除煩熱、療黃疸、解酒毒」的療效。而事實上，小麥苗中豐富的葉綠素、胺基酸、膳食纖維和營養素，已確定有抗癌、保肝、降血脂、增強細胞活力的功效。
和維生素C、維生素E、及β-胡蘿蔔素相比，葉綠素降低致癌物質毒性的效果更好。而富含葉綠素的小麥苗，也因此能抑制惡性腫瘤的生長。更棒的是，小麥苗不是用毒殺細胞來抗癌，因此不會破壞正常細胞的健康，而是更加強化它們，讓人體恢復自我保護功能。利用加強正常細胞的防禦保護功能，自然而然地抑制致癌細胞的生長，有效阻斷致癌細胞的轉型，讓惡性腫瘤生長的機率減至最低，達到抗癌目的。
另外，小麥苗粉不論對急性肝損傷或慢性肝病變，都有保護的功效，研究中發現，在服用小麥苗粉後，肝臟受損時的GOT、GPT升高現象，血清膽紅素、膽固醇、血清蛋白的生化值改變現象，都漸恢復正常。小麥苗粉對天門冬胺酸轉胺＆#37238;（GOT）、丙胺酸轉胺脢（GPT）、鹼性磷脂＆#37238;（AP）、膽紅素（bilirubin）、及總膽固醇（Total Serum Cholesterol）、及三酸甘油脂（Triglycerides）的改善效果，也都能說明小麥苗粉抑制脂肪肝病變的作用。
小麥苗的栽培簡單，製作小麥苗汁、小麥苗粉也很簡便，若重視小麥苗的生理調節作用，將有助於遠離癌症、肝炎、和高血脂的威脅。不過若胃功能不好，無法適應小麥苗汁的澀味，將不易消化小麥苗粉的纖維質。
