根據醫學研究顯示，台灣罹患胃癌比率，有逐年升高趨勢，三軍總醫院胃腸科近期臨床研究指出，國人罹患胃癌原因與平時的飲食習慣有密切關係，尤其以喜歡吃煙燻、鹽漬食物或口味較重的民眾，為該病症的高危險群；因此，特別呼籲民眾在飲食上需有健康概念，養成定時定量，少吃油漬及口味重的食物，避免造成胃部不必要負擔，產生相關病變。
三總胃腸科表示，胃癌除了跟遺傳有關外，飲食和環境，則是導致罹患胃癌的重要因素，根據研究發現，重鹽食物容易導致胃癌的發生，鹽本身會破壞胃粘膜上皮細胞，致使癌變產生，而當鹽分攝取量減低時，罹患胃癌機會就會減少。
三總胃腸科指出，食物中尤其是肉類蛋白質，經過燒烤後，容易產生致癌的突變物質。另外，攝食含有黃麴毒素或是亞硝酸鹽食物，這些物質都對胃壁的傷害很大，容易導致胃癌。
三總胃腸科強調，在最新的研究報告中發現，新鮮蔬果、奶酪製品、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等，都可有效預防胃癌，因此，建議民眾，改變不良的飲食習慣，少吃太鹹、重鹽、燒烤、醃漬食物，增加新鮮菜類的攝取，則是預防胃癌的最佳保健之道。
資料來源:優活健康網
