莎莎醬
<材料>
紅蕃茄 1顆
洋蔥 1/4顆
蒜末 1茶匙
青椒、黃甜椒、紅甜椒 各1/6個
蕃茄醬 2大匙
黑肩椒粗粉 1/4茶匙
鹽、俄力崗 各1/2茶匙
橄欖醋 2茶匙
糖、梅林辣醬油、白酒各1茶匙
高湯 1杯
玉米粉少許
<作法>
1.先醬紅蕃茄與洋蔥切成細丁，甜椒等切粗丁備用。
2.鍋入3大匙橄欖油爆香，洋蔥丁、蒜末，續入蕃茄丁略炒，再加入其餘材料煮至味道融合。
3.最後以太白粉勾芡至濃稠狀即可。
<用途>
莎莎醬宜冷宜熱，涼時可沾玉米脆餅、墨西哥餘，也可用於烹煮鱈魚、鯛魚等。
素食火鍋沾醬
<材料>
素沙茶醬 2大匙
薑末、辣椒末 1/2茶匙
醬油1大匙
辣油 1/4匙
香菜少許
<作法>
將素沙茶醬加入，所有材料混合均勻即可使用。
<用途>
除了適合素食者沾火鍋之外，用來作為燙時蔬的沾醬或炒麵的醬汁也非常美味。
