南市永華路「三集高廚」的川菜「口水雞」，集香、辣、嫩、脆等口感。
記者修瑞瑩／攝影
高雄縣家常菜餐館「三集高廚」最近到台南市開分店，因應不景氣，中午時段推出2菜1湯199元的組合餐，經濟實惠；優惠本報讀者，香軟銀絲捲每份原價40元，憑剪報降為10元。 所謂的「三集」是集合台菜、川菜及客家菜，在高雄縣鳳山市開店兩年多的三集高廚，最近進軍台南市，並選擇台南市餐飲一級戰區永華路開店；即日起周一到周五每天中午11時到2時30分，推出2菜1湯199元、3菜1湯299元、4菜1湯399元......，可連續搭配的經濟餐，共有40種人氣菜色選擇，但限4人以下用餐，5人以上不適用，而且免費送第一碗白飯、第二碗10元。 台南店經理蘇弘慈表示，推出經濟餐除是因應不景氣，便宜促銷；有時客人人數少難點菜，想多吃幾道又怕吃不完浪費，經濟餐份量僅約正常一半，是貼心設計。 店內招牌菜相當多，像是川菜「口水雞」，以嫩雞搭配花椒油與花生，吃起來嫩中帶著花生的香脆，又有花椒的微辣口感與香氣。 客家菜「干扁肥腸」則著重炸肥腸的火候拿捏，炸太過頭有苦味、炸不夠又不酥嫩，可以吃出師傅的功夫；台菜「冰糖烤方」肥瘦適中的豬肉加上特製的醬料，細火慢燉五、六小時，入口即化，吃出豬肉的甘甜鮮味。三集高廚台南店在台南市永華路326號，電話2955757。
