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乞丐
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小 發表於 2010-10-11 08:32 只看該作者
泰國發明「無臭榴槤」 聞起來有香蕉味
圖為泰國最新培育出的「無臭榴槤」
東南亞的特產榴槤號稱「水果之王」，但人們對這種長滿尖刺的巨大水果卻有著截然不同的評價。厭惡它的人稱，榴槤的味道聞起來像發臭的垃圾、變質的奶酪或者爛魚臭蝦，幾乎全世界的民航飛機都禁止乘客攜帶榴槤。但喜愛榴槤的人也為數眾多，特別是在亞洲國家，榴槤的「粉絲」認為這種水果就像著名的法國奶酪一樣，「聞著越臭，吃著越香」。
榴槤之臭嚇跑歐美人
不過，大部分歐美人士還是很難接受榴槤堅硬外殼下面的淺黃色果肉，儘管一些「大膽」的歐美人嘗過這種果肉，而且認為它的味道像香草味的奶油蛋羹，但榴槤散發的刺鼻氣味還是讓他們對這種東南亞特產敬而遠之。
「對不喜歡榴槤的人來說，它的味道就像一串死老鼠，」常駐曼谷的美國美食作家鮑勃•哈里蒂認為，「但你一旦喜歡上它，你就會覺得這種臭味根本不算什麼，而且你一聞到這種味道就會情不自禁流口水。」
成功嫁接香蕉味榴槤
為了讓更多的西方人接受榴槤，也為了更好地向全世界推廣這種頭號出口創匯水果，泰國政府一直在設法研究沒有臭味的榴槤。近日，一位受泰國政府資助的科學家宣佈，他已經成功開發出沒有臭味的榴槤「尖竹汶1號」。
資料圖片：培育出「無臭榴槤」的泰國榴槤專家頌波
這位科學家叫頌波•松斯裡，今年52歲，他可以稱得上是全球頭號榴槤專家。在泰國南部的尖竹汶府通潘的「尖竹汶園藝研究中心」裡，頌波已經研究榴槤超過30年，他已經成功嫁接了90多個榴槤新品種。他還將野生榴槤品種與研究中心內的榴槤嫁接，終於培育出一種聞起來像香蕉，一點也不臭的榴槤新品種。頌波將這種香蕉味榴槤命名為「尖竹汶1號」。
「無臭榴槤」在等「出生證」
頌波說，他相信新品種的榴槤將能夠讓更多人接受，原本對榴槤退避三舍的美國和歐洲人也將有機會品嚐它的美味。「其實很多泰國人也不接受太臭的榴槤，只有一些老年人才會覺得越臭的榴槤味道越好。」頌波說。
頌波介紹，無臭的「尖竹汶1號」榴槤還沒有得到官方的正式認定，泰國農業部將在幾周內為它辦理「出生證」，此後「尖竹汶1號」就可以正式上市銷售了。
「最臭榴槤」也將面市
一些榴槤種植園主對頌波的研究成果感到懷疑，「其實榴槤的味道很好聞，只有爛榴槤才是臭的。」這是一位叫頌猜的泰國榴槤種植園園主的看法。
東南亞人更愛臭榴槤
馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等鄰國也對泰國人的「發明」很疑惑，在這些國家，榴槤是根據其味道分等級的，味道越濃的，價錢越貴。馬來西亞的一位榴槤種植園主表示，這種「無臭榴槤」在馬來西亞沒有銷路，「我們這裡，沒味道的榴槤的價錢只是味道濃榴槤的三分之一。」
對於外界的質疑，頌波倒是胸有成竹，他表示，不同品種的榴槤是針對不同消費者的。頌波在培育「尖竹汶1號」的同時，還培育了另一個新品種榴槤「尖竹汶3號」，這可能是迄今為止最臭的榴槤。頌波表示，「尖竹汶3號」的目標人群主要是喜愛濃重味道的馬來西亞人和印度尼西亞人。
未來目標：無核榴槤
頌波生長於一個「榴槤世家」，他父親就是一名榴槤種植園主，他在1977年大學畢業後就開始了榴槤研究工作，並在政府的支持下成立了「尖竹汶園藝研究中心」。
由於榴槤種植越來越商業化，因此泰國榴槤的品種多樣性遭到了一定程度的破壞，頌波走遍了全泰國，將幾十種珍稀的榴槤品種都移植到自己的研究所裡。利用這些珍稀品種，頌波培育出很多新品種的榴槤，他也成為國際知名的植物專家。
頌波表示，他對榴槤的研究還有很多工作要做，他正在繪製榴槤的DNA圖譜，並期望有一天能夠找出榴槤的臭味基因，從而隨心所欲地控制榴槤的味道。
他的另外一項研究也在進行之中——他要培育出沒有刺、沒有果核的榴槤，並預計在未來3年內開花結果。
「一旦培植成功，往後吃榴槤就像吃西瓜般輕鬆，整個榴槤都是果肉，沒有果核。」頌波表示。
榴槤好吃 也會致命
榴槤的營養價值很高，中國民間也有「一隻榴槤三隻雞」的說法。一隻榴槤果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。
中國是最大買主
雖然榴槤富含營養，但一次不可多吃，而且不能與酒同時食用。此外，榴槤含熱量及糖分較高，500克就含有500千卡的熱量，肥胖的人，高血壓、糖尿病患者不宜多吃；榴槤亦含較高的鉀，腎病患者應少吃；過多食用榴槤會阻塞腸道，引起便秘，所以便秘和痔瘡患者不宜食用。在每個榴槤豐收的季節，東南亞國家的報紙上都會有不少吃榴槤致死的報道。泰國衛生部曾勸告公眾，一天不要食用超過兩瓣榴槤。
榴槤是泰國最主要的出口水果之一，去年泰國榴槤的出口額為9000萬美元，其中中國是最大買主，去年中國進口了近8萬噸泰國榴槤。近年來，歐美國家對榴槤的進口也有所增加，去年美國從泰國進口了1000噸榴槤。
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