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[美食] 卡滋卡滋的羊肉潤餅好味 試過才知道

卡滋卡滋的羊肉潤餅好味 試過才知道

   只見老闆手中抓握著溼黏的麵團,熟練地在烤盤上點出一面圓,不過眨眼般的時間,輕薄如紙的麵皮已然在烤盤上成形。輕輕一撕,像面膜般白晰的潤餅餅皮在燈光下透著光亮,圍觀的民眾們不由得嘖嘖稱奇。原來,這就是芳林潤餅捲老闆每天日復一日,製作潤餅餅皮的好手藝。




  芳林潤餅捲位在羅東夜市裡,是這一年多來新到夜市裡經營的店舖。話說「沒有三兩三,豈敢上梁山?」身為羅東鎮小吃美食集散地的羅東夜市,有心想要到這裡來發展餐飲生意,當然得要具有一身好手藝才行。芳林潤餅捲由老闆林先生和太太所共同經營,小小的潤餅攤由林先生負責製作潤餅皮,太太負責搭配餡料和捲潤餅,夫妻倆齊心從下午三點鐘開市一直要忙到晚上十一點鐘才休息。林先生說平均一天要賣出500捲潤餅,假日的時候更是供不應求。




  短短一年多的時間要在羅東夜市裡樹立起自己的招牌,林先生成功的秘訣在於「堅持」。堅持手工現點現做、堅持選用上好的餡料、堅持衛生以及和客人的親切互動。因為這些堅持,加上相當少見的將「羊肉」加入到潤餅的餡料中,芳林潤餅捲在羅東夜市裡經營一年多的時間以來,憑藉著對產品的用心與堅持,再加上與眾不同的創意,成就了經營短短一年多時間以來的亮眼成績。




  林先生說,製作潤餅皮的手工技術,從祖父時代傳承到自己的手中已逾百年歲月,後來自己想再進一步發揚光大這項技法,便開始做起潤餅來。起初為了做潤餅捲,林先生自己還親身跑遍了中南部各家潤餅店觀摩、試吃找口味,一直到後來突發奇想以羊肉為餡料做出「當歸羊肉潤餅」,推出後旋即受到市場消費者的喜愛,許多人更是慕名前來品嚐這特色小吃。




  蔬菜的清爽加上當歸羊肉的鮮甜,留心咀嚼時口中卡滋卡滋的感覺,那是林老闆特別製作的蛋酥搭配其他餡料所呈現的特別口感。羅東夜市小吃何其多,這道手工現做的「當歸羊肉潤餅」,會可不能錯過!





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