香煎雞脯
材料：（３人份）
雞半隻
紅椒絲少許
椰汁1小罐
中國芹菜、蔥（切段） 各2條
紅辣椒油少許
迷迭香、紫蘇少許
調味料：
美極1/2茶匙
生抽1/3茶匙
味粉少許
生粉1/2茶匙
水2湯匙
做法：
1. 雞去骨，切細塊，用刀在肉面剁數下，加入迷迭香、紫蘇及調味料拌勻，醃約半小時。
2. 燒熱少許油，放入雞塊煎至兩面金黃色，取出切件，盛碟上。中國芹菜、蔥段、紅椒絲泡油，放雞件旁。
3. 椰汁連同少許味粉、鹽調味，煮滾，加少許生粉水埋芡，撒入紅辣椒油，取汁伴雞同食。
小貼士：
1. 雞煎熟會縮細，所以最好大件煎熟才切。
2. 在雞面略剁鬆才煎，可令雞肉更滑及入味。
3. 加了迷迭香、紫蘇調味的雞肉，味道更香。
