桃園縣龍潭鄉的楊銅路是由龍潭鄉的銅鑼圏與楊梅之間的一條道路，途經龍潭鄉西南側的最高點乳姑山，海拔約393公尺，站在陵線上可以看到龍潭鄉的全景，有180度以上的景觀，原來是一片沒有開發的平台，但是因為它的景緻有無可取代的地位，四時不同的自然景觀，夜間的星空及夜景，常吸引人前往觀賞美景。
因為這一種無可取代的夜空美景，左向可以看到台灣海峽、桃園國際機場，中間偏右的山谷方向可以看到台北101。這些就是吸引遊客上山的主因，因此這一帶的咖啡館特別多，接二連三，各有不同的設計，但都有共同的景觀。梵谷星空便是其中的一家咖啡館，2010年3月開始整地、5月底便開始開放，目前還陸續在建設中，所以在年底之前，每次去應該都會發現一些不同。
梵谷星空的老闆約10年前到南澳旅遊時，發現了行動咖啡車，認為是一種不錯的行業，本來自己就喜歡喝咖啡，因此便開始計劃並着手進行改裝3.5頓的小貨車，成為當時還少有的行動咖啡車，也開始在乳姑山設據點，也曾在石門水庫作過。但在營業過程中，發現行動車有它的機動性，但受到氣候影響甚大，因此開始計劃轉型為定點的咖啡館，梵谷星空因而誕生。
梵谷星空供應咖啡等飲料及輕食、簡餐等，咖啡以南義的標準方式供應，卡布約200至250CC、拿鐵約280至300CC，老闆比較喜歡具有堅果香的豆子。簡餐則有義大麵、燉飯、燴飯等。目前可以容納百來人，將來平台完工之後，可倍增，團體活動需要提前預約安排，並且可以帶寵物休閒，相互交流，老闆也有四隻邊境牧羊犬。欣景、觀星、咖啡、美食，這裡一次全OK。（攝影／蔡聰挺）
