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小 發表於 2010-9-24 10:31 只看該作者
百變馬鈴薯餅
材料
甘筍 、 青豆及即食紫菜等 裝飾用
免治牛肉 [剁碎牛肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 洋蔥 1/2 個 [切細粒], 馬鈴薯 1 個 [大個, 約 300 克/10 安士/8 兩]
醃料 :舊庄特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙, 粟粉 1/2 湯匙
調味料: 特級蠔油 1 茶匙, 胡椒粉 適量
做法
1. 牛肉與醃料拌勻。
2. 預備餡料 : 用1湯匙油炒熟牛肉和洋蔥，待涼。
3. 將馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，取出瀝乾，去皮後壓成蓉，拌入調味料。
4. 將餡料及薯蓉各分成8份，每份薯蓉包入1份餡料，做成各種趣緻形狀的
薯餅。
5. 用2-3湯匙油將馬鈴薯餅煎至金黃香脆。
6. 用甘筍、青豆及紫菜等作裝飾，做成各種可愛的百變造形
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