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正式員工
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小 發表於 2010-9-18 15:32 只看該作者
榛子朱古力餅
材 料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎
4 隻美國雞蛋
餡 料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力
牛油忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做 法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
(2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加
上溶牛油。
(3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，
攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力加入忌廉
及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
(4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已
打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至
軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做
成雲石圖案。
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