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小 發表於 2010-9-18 15:32 只看該作者
瑤柱豆腐羹
瑤柱豆腐羹
湯羹 海鮮的天然鮮味使這湯羹不需用大量油和鹽來調味，配合豆腐的軟滑口感，最適合兒童及老人家進食。
材料：
豆腐 1 塊 [400 克/14 安士/10.5 兩] [切粒]，水 750 毫升 [3 杯]，雜錦海鮮 [如龍蝦、蝦、蟹肉、魷魚等] 200 克 [7 安士/5.5 兩] [全部切小塊]，冬菇 4 隻 [浸軟、瀝乾及切絲]，江瑤柱 4 粒 [浸軟及撕成絲]
製法：
1. 將水煮沸，加入江瑤柱、冬菇及雜錦海鮮，慢火煮10分鐘。
2. 下調味料、豆腐及粟粉芡，煮至熱透。
調味 調味料：
李錦記鮮味雞粉 2 茶匙，李錦記芝麻油 (純正) 1 茶匙，鹽 1 茶匙，胡椒粉
適量埋芡用料：
粟粉 1 1/2 湯匙，水 2 湯匙
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