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小 發表於 2010-9-5 17:42 只看該作者
不一樣的太陽餅 胚芽奶油清香無比
【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】
太陽餅是一種極具地方特色的產品，更是台中市最閃亮的市餅，每年有六十億商機，尤其在過年銷售數字最亮眼，有十多年歷史的台中咕咕霍夫，今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽餅，希望和傳統豬油香的太陽餅有所區隔，讓大家嚐嚐不一樣的口味。
咕咕霍夫研究團隊發現，市面上的傳統太陽餅大都以豬油做為原料，豬油呈現偏白的外觀，且具有豬油特殊的口味；內餡部分則大多以麥芽為主要原料作成，在研究後，希望能做出較香、有豐富層次口感的太陽餅，而且內餡除了甜度外，也要有多些質感。
最後捨棄豬油採用奶油，採用胚芽口味製作太陽餅外皮，內餡則用牛奶口味；綜合起來的口感，外皮細緻度增加，奶油味道清香，胚芽更增加了產品口味的豐富性，再與奶味內餡搭配起來，上市不到一個月以來，根據顧客試吃調查顯示，這樣的產品顧客接受度頗高，儼然成為該店新明星商品。
咕咕霍夫表示，其實在測試階段曾經試過柚子口味和杏仁口味的內餡，其實口味也很好，不過屬於成人口味，擔心小朋友不大能接受，所以暫時還沒有上市，也許日後有機會再測試不同的口味，大家可以拭目以待。(圖／咕咕霍夫提供)
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