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[轉貼] 吐司食譜

[轉貼] 吐司食譜

【材料名稱及份量】

材料:

厚片吐司---1片

培根---15公克

玉米粒---50公克

洋蔥絲---15公克

小蕃茄---2個

起司絲---30公克



調味料:

蕃茄醬---1大匙

沙拉醬---適量







【烹調流程】

作法:

1.將厚片土司中間部分沿土司邊緣約1公分處挖空(深約1公分)備用。

2.玉米粒瀝乾;培根及洋蔥切細絲,小蕃茄切片備用。

3.將作法2的洋蔥絲、蕃茄片、玉米粒、培根依次放於吐司上面,再淋上蕃茄醬、擠上適量沙拉醬,最後舖上起司絲。

4.放入烤箱以180℃烤10分鐘至表面呈金黃色即可。

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起士餅



【材料名稱及份量】

[m[菜名]起士餅



[材料]

[1;33m起士餅餅皮:[m

低筋麵粉50克 蛋黃10克

無鹽奶油25克 杏仁粒15克

糖粉10克





起士餅起士餡:

奶油乳酪100克 杏仁片15克

全蛋50克 無鹽奶油15克

牛奶1大匙 細砂糖45克

香草精1/2小匙



【烹調流程】

[做法]



1.將麵粉與糖粉混合均勻,再將奶油放在粉堆中,輕輕地搓揉成為均勻的細顆粒。



2.再加入了蛋黃,並用手搓成了均勻的鬆散狀,然後加入杏仁粒,直接舖在方型框

內,並用手壓平。



3.將奶油乳酪、無鹽奶油以及細砂糖攪拌均勻,再加入了全蛋並用打蛋器拌勻,最

後加入了牛奶及香草精拌成了均勻的乳酪糊。



4.將乳酪糊倒在餅皮上,再將表面抹平,並均勻地撒上了杏仁片。



5.以上火180℃、下火180℃的溫度烘烤25分鐘左右,待表面呈現金黃色,即可完成

起士餅。



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火腿起士蛋餅



材料: 蛋餅皮(超市有賣)

蛋1顆

火腿1片

起士片1片





 

 

做法: 1.起油鍋放入少許油將蛋餅煎至兩面金黃色盛起。

2.利用剩餘的油煎蛋,再放入蛋餅一起煎約1分鐘即可起鍋。

3.火腿片、起士片放在蛋餅上,將蛋餅捲成條狀再切成小段即可

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起士鮪魚厚片



材料: 厚片土司1片

鮪魚醬少許

美生菜少許

起士絲適量

美乃滋少許

黑胡椒少許  

 

做法: 1.厚片塗上一層美乃滋,上鮪魚醬一層,撒黑胡椒

2.在加一層美生菜(切絲),最後鋪一層起士絲入烤箱

3.烤至金黃色即可

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櫻桃檸檬起士蛋糕



派皮底 無鹽奶油100克、細砂糖50克、低筋麵粉80克、黃色玉米粉75克。



起士糊 creamcheese 450克、優格1罐、細砂糖200克、全蛋2個、檸檬汁2個、檸檬皮1個。



裝飾  櫻桃300克、糖100克、水4大匙、檸檬汁少許、玉米粉1大匙、植物性鮮奶油1杯。







1.低筋麵粉、黃色玉米粉、50克的糖先混勻。



2.100克的奶油加入(1)中搓成團後,放進烤模壓緊成派皮。



3.creamcheese打軟後,依序加入200克的糖、優格、蛋、2個量的檸檬汁及1個檸檬皮混拌均勻。



4.全蛋分次加入(3)打發。



5.將(4)倒進(2)中,以180℃的火溫,烤約50分鐘後,放進冰箱備用。



6.櫻桃先和1大匙的水、100克的糖、少許的檸檬汁煮至濃稠。



7.玉米粉與3大匙的水混勻後,倒入(6)中,繼續略煮過後,即可放涼備用。



8.在(5)表面倒上少許(7)及打發的鮮奶油作裝飾即可。





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鹽醃牛肉起士三明治



洋蔥糊



奶油 50g+50ml 油

洋蔥 1kg 切薄片

蒜末 1.5小匙

義大利黑醋 4 小匙

鹽和胡椒 適量



烤大蒜芥末美奶滋



美奶滋 80g

烤大蒜 20g

含芥末籽的芥茉醬 20g

墨西哥薄餅 8 個

鹽醃牛肉 360g 切片

切達起士粉 320g



作法



洋蔥糊



在鍋中融化奶油,以小火將洋蔥煮至焦糖狀,期間須時常攪拌。加入大蒜,炒1分鐘。加入義大利黑醋,調味之後置於一旁備用。

烤大蒜芥末美奶滋

將所有材料至於碗中混合均勻。

在烤肉架上加熱牛肉,還有4個薄餅,薄餅上鋪一半份量的起士粉,再依次鋪上牛肉、洋蔥糊、烤大蒜芥末美奶滋,最後放上剩下的起士粉,再蓋上一片薄餅。每一面烤2分鐘,烤到薄餅呈金黃色,起士融化就可以了。每一份切成四份即可上桌。



技巧



上下層薄餅鋪上起士可以幫助固定材料及薄餅。

用中火烤避免薄餅在起士融化前燒焦。





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