炎炎夏日，國內飲水安全問題將再度受到重視。中山醫學大學呂鋒洲講座教授多年致力於民眾飲用健康水之研究，日前已完成「電解還原水的抗氧化及保肝功能評估」，近來呂鋒洲教授等又有更進一步的研究成果，即「電解還原水和穀胱甘肽增強誘導人類血癌細胞凋亡和粒線體之傷害」，此研究報告已經於2009年3月發表於國際醫學期刊「生物科學生物技術與生物化學第73期第2卷」學術文獻上，相信對於國人飲用水安全及保健將更有幫助。
一般飲水的來源包括自來水、山泉水或溪水、地下水或井水，以及市售包裝水或加味水等四種，其中又以自來水為最普遍；呂鋒洲表示，電解還原水則是以合乎自來水水質標準的自來水，通過電解水生成器製造而成的健康水。
研究證實，電解還原水因帶有負電位，具有較強的還原性，有助抗氧化、防衰老；而在半世紀以前，日本就已經開始研究電解還原水，30幾年前，日本政府厚生省即支持電解還原水是好的水。
目前市售淨水機琳瑯滿目，但不是每一種電解水機都有抗氧化功能，呂鋒洲教授強調，必須具備有pH值8.5-9.5數值，並有氧化還原電位恆定輸出系統ORP（-240～-400mv），保持電解水輸出恆定電解功率，並有較大電解槽才有較強電解功率，具備上述要件，才比較能產生健康還原水。
「電解還原水的抗氧化及保肝功能評估」的研究，就是藉由上述優質電解水機進行小白鼠動物實驗，證實可降低實驗老鼠體內血清膽固醇、三酸甘油醇，甚至也可以降低肝病指標酵素(GOT和GPT)的活性，能達到保肝效果。這項研究成果，最近也獲得國科會研究經費補助，持續進行「電解還原水對糖尿病患研究計畫」。
由於台灣社會對電解水的認識與接受度較外國緩慢許多，因此，呂鋒洲特別將「電解還原水的抗氧化及保肝功能評估」研究論文，以及「電解還原水和穀胱甘肽增強誘導人類血癌細胞凋亡和粒線體之傷害」醫學文獻公開發表外，並希望藉此機會宣導國人多喝水，而且「多喝健康好水」的觀念。
