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小 發表於 2010-8-29 11:20 只看該作者
紅茶布丁
材料 8人份)
1.牛奶500克
2.鮮奶油500克
3.蛋黃10個
4.白砂糖80克
5.紅茶20克(以小布袋盛裝,請查看PS:1.)
6.蜂蜜200克
7.半圓形的大布丁模具1個(也可以使用淺一點的大碗)
8.烤盤1個
做法:
1.將烤箱預熱至190度
2.將蜂蜜放到鍋子中加以煮沸,並不斷的攪拌.等到蜂蜜煮成深褐色並比原來
更濃稠時便完成了要淋在布丁上的焦糖.此時要趁熱將焦糖倒進模具中,並
輕輕的旋轉搖晃模具,使整個模具的內壁上都裹上一層焦糖.
3.將牛奶和鮮奶油一起放入鍋中以小火加熱,等到煮滾時,將紅茶加入鍋子中
以起煮約10分鐘.之後便可以將紅茶取出來了.
4.紅茶取出後,在牛奶加入蛋黃和糖打勻,並倒入模具中.
5.將模具放在烤盤中,並在烤盤中加入水,烘烤約35~40分鐘之後取出放涼.
6.將放涼的布丁放入冰箱中冷藏至少12個小時,要吃時再倒扣取出,切片盛盤
即可.
PS:
1.紅茶可以換成其他自己所喜歡的茶類,不過要避免使用中國茶,因為味道太
重,也不要用現成的茶包,因為茶葉的品質通常很差,也不夠香.水果茶是不錯
的選擇,也可以改用花果茶.使用前可以到中藥舖買滷包用的小布袋,將茶裝
在布袋中使用,可以免去過濾茶渣的麻煩.不過如果使用酸味太重的花果茶,
就要酌量增加砂糖的份量,而且茶葉也不要在牛奶中煮太久,否則會有苦味.
2.在烤盤中裝水的原因是因為要採取半蒸烤的方式來烤布丁,所以一定要放
水.
3.由於冷藏時間較長,所以可以在前一天預先製作,隔天再食用.
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